Ottobre è uno dei miei mesi preferiti. Le foglie si tingono di rosso. Il freddo inizia ad arrivare e, finalmente, ci si può godere una bella tazza ustionante di cappuccino senza sudare.

Certo, piove spesso, la nebbia crea un’atmosfera spettrale e le giornate si accorciano, ma ha qualcosa di magico.

Per non parlare del 31. Oh, che notte terrificante! Con l’avvicinarsi di Halloween vi voglio proporre alcune ricette (molto semplici) per crearvi un menù di Halloweenche vi farà accapponare la pelle e per passare un momento di terrore a tavola.

Pronti per scoprire il menù di Halloween firmato Kappuccio? Continuate a leggere!

Antipasti:

Cominciamo il nostro menù di Halloween stuzzicando un po’ il mostro sotto al letto con alcuni amuse-bouche.

1. Mummie alla griglia:

Ingredienti:

  • würstel
  • pasta sfoglia

Preparazione:

Tagliate il würstel in modo da dargli una forma umana, arrotolateci delle lamelle di pasta sfoglia. Infornate a 180°C fino a completa doratura.

2. Vomito di troll e unghie spezzate/pipistrelli:

Ingredienti:

  • tortillas
  • avocado
  • pomodorini
  • aglio
  • cipolla
  • sale
  • pepe o peperoncino
  • limone
  • olio
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Tagliate i vari ingredienti a cubetti, poi mettete da parte i pomodorini e la cipolla. Prendete l’avocado, l’aglio, 1 pizzico di sale e frullate, o schiacciate, il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata, aggiungete 2 cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, il pomodoro e la cipolla (precedentemente tritati). Amalgamate il tutto e sbizzarritevi con l’impiattamento.

3. Nido di uova marce:

Ingredienti:

  • uova
  • salsa di soia
  • rucola
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Mettete a bollire dell’acqua con qualche goccia di colorante per cibo. Una volta in ebollizione disponeteci delicatamente le uova con l’aiuto di un cucchiaio e lasciate cuocere per 6/7 minuti (dipende da come preferite il tuorlo). Tirate fuori le uova e disponetele in acqua fredda con ghiaccio per bloccarne la cottura. Non buttate l’acqua colorata! Lasciatela raffreddare.
Nel mentre, con un cucchiaio date dei colpetti sulle uova per creare delle crepe. Disponeteli nell’acqua colorata e lasciateli a mollo per 1/2 ore.
Quando sarà l’ora di servire disponeteli su un letto di rucola e il gioco è fatto.

Portate principali:

La fame vien mangiando! Ecco a voi alcuni piatti più abbondanti che potrebbero saziare il vostro appetito.

1. Vermi caldi:

Ingredienti:

  • troffie
  • pesto (se volete prepararlo in casa vi servirà: basilico, sale, olio, pinoli e parmigiano)
  • parmigiano
  • olio
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Molto semplice, soprattutto se decidete di usare una salsa già pronta! L’importante è la presentazione, quindi disponete un po’ di trofei a bordo piatto per creare l’illusione che siano vermi che stiano scappando.

2. Capelli di strega, con essenza di laguna:

Ingredienti:

  • spaghetti al nero di seppia
  • olio
  • 5 spicchi d’aglio
  • sale
  • peperoncino o pepe
  • pistacchio

Preparazione:

Mettete a bollire dell’acqua in una pentola.
Mentre l’acqua bolle, tagliate finemente l’aglio e mettetelo con dell’olio in una padella. Mescolate frequentemente per 4 minuti e aggiungete qualche fiocco di peperoncino o del pepe. Prendete un mestolo di acqua della pasta e unitelo delicatamente alla salsa.
(Se non trovate della pasta al nero di seppia, aggiungete il nero di seppia a fine cottura della salsa)
Amalgamate la pasta alla salsa. Servite immediatamente decorando con del pistacchio in polvere.

3. Nido di formiche:

Ingredienti:

  • riso venere
  • patate dolci
  • 3 spicchi d’aglio
  • sale
  • olio
  • paprika

Preparazione:

Fate cuocere il riso venere seguendo le istruzioni riportate sul pacchetto. Nel mentre tagliate le patate dolci a fette spesse di 1 cm. Lasciatele marinare con olio, sale, paprika e l’aglio tritato, per 15 minuti. Inseguito infornatele a 180°C per 20/30 minuti.

4. Frullato di strega

Ingredienti:

  • zucca
  • latte o crema
  • sale
  • pepe
  • olio
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Pulite la zucca e tagliatela in grossi cubi. Mettetela in una pentola con un po’ d’olio e 2 spicchi d’aglio. Mescolate e lasciatela scogliere. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.
Quando comincia ad ammorbidirsi aggiungete un pizzico di sale, del pepe e del latte o della crema. A fine cottura frullate per ottenere un composto cremoso.

5. Rifiuti biochimici

Ingredienti:

  • burro
  • 2/3 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • spinaci
  • parmigiano

Preparazione:

Scogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare per 3/4 minuti. Incorporate l’aglio e la patata, in seguito, versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti (fino a che non riuscite a piantare una forchetta nella patata con facilità).
Unite gli spinaci e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Frullate il tutto e servite.

6. Unghie di gigante in terra mossa

Ingredienti:

  • zucca
  • olio
  • sale grosso
  • rosmarino
  • salvia
  • pepe
  • timo
  • couscous
  • salsa di soia

Preparazione:

Pulite e tagliate la zucca a fettine non troppo spesse, successivamente, condite con sale grosso, pepe , rametti di rosmarino, dell’olio e del timo. Lasciate marinare per 15 minuti. Infornate a 200°C per 15/20 minuti. Preparate il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Dessert:

Per finire la serata in dolcezza non può mancare un pizzico di zucchero. Siamo onesti, anche se si è sazi c’è sempre posto per il dolce.
Ma ancora più importante, cosa scegliete: dolcetto o scherzetto?

1. Invocazioni:

Ingredienti:

  • 5 mele
  • pasta frolla
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 30 g di burro
  • 60 g di zucchero
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubi le mele. Disponetele con del burro, lo zucchero, il succo di 1 limone e della cannella, in una pentola e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Una volta che le mele si saranno ammorbidite rimuovete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.

Mentre le mele si raffreddano, disponete la pasta frolla in piccoli stampi (mettete un po di carta da forno sul fondo affinché siano più semplici da estrarre).
Con la pasta rimanente, tagliate delle lamelle e create dei pentacoli. Riempite gli stampi con le mele fredde ed in seguito copriteli con i pentacoli, facendo ben attenzione a schiacciare le estremità.

Per finire, infornate a 200°C per mezz’ora, fino a completa doratura.

2. Zucche parlanti:

Ingredienti:
impasto

  • 500g di farina 00
  • 60g di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 250 g di burro
  • 100 ml di acqua

ripieno

  • 250 gr di purea di zucca
  • 100 gr latte condensato
  • 60 gr zucchero di canna
  • cannella in polvere
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Alla farina unite lo zucchero e il sale. Tagliate il burro a cubetti e unitelo agli ingredienti asciutti. Impastate fino ad avere un composto sabbioso, aggiungete, a filo, l’acqua. Quando vedrete l’impasto ammorbidirsi formate una palla, ricopritela con una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno, amalgamate la purea di zucca con lo zucchero di canna, il latte e la cannella. Preriscaldate il forno a 200°C.
Per finire, tirate fuori la pasta dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente per 5 minuti. Stendetela, ritagliate le zucche (con l’aiuto di uno stampo o un coltello) in numeri pari, sbizzarritevi con i visi. Mettete il ripieno sulle zucche che non avete decorato, facendo attenzione a lasciare un po’ di bordo, e infine poggiate la parte decorata premendo delicatamente i bordi con le dita e in seguito con una forchetta, così da sigillare per bene i due impasti.

Prima d’infornare, date una spennellata con dell’uovo e dello zucchero.
Cuocete per 20/25 minuti fino a doratura.

3. La torta bruciata

Ingredienti:
impasto

  • 3 uova
  • 185 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • lievito
  • vasetto di yogurt
  • 2 limoni (succo e polpa)
  • 125 g di burro (temperatura ambiente)
  • colorante nero o capsula di carbone vegetale

glassa

  • 1 bustina di zucchero a velo
  • 1 limone (succo)
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Grattugiate la scorza di limone e unitela allo zucchero. In seguito, sbucciatelo e prendete la polpa e il succo. Frullate e metteteli da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C.
Montate il burro e lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e le uova, una a una.
Setacciate la farina e il lievito, amalgamate per bene e in seguito aggiungete il succo di limone. Per finire, versatelo nello stampo (imburrato e infarinato o con della carta da forno) e infornate per 40/45 minuti.

Una volta cotta lasciatela raffreddare e nel mentre preparate la glassa. Mischiate per bene lo zucchero a velo con il succo di limone, facendo ben attenzione ad aggiungere il succo mano a mano, così da non ottenere un composto troppo liquido.

Drinks:

Non possono mancare bevande degne di un lord o di una lady delle tenebre, per accompagnare queste pietanze disgustosamente deliziose.

1. O negativo:

Ingredienti:

  • una bevanda frizzante trasparente, a piacimento (es. acqua frizzante, Sprite, 7up…) o della vodka
  • succo di cranberry (mirtillo rosso)
  • una grossa siringa senza ago
menù di Halloween
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Versate la gazzosa in un bicchiere profondo, aspirate il succo di cranberry con la siringa. Inseritelo nel bicchiere e il gioco è fatto.

2. Black Lemonade:

Ingredienti:

  • succo di limone
  • carbone vegetale o colorante nero
  • zucchero a velo
  • acqua
  • ghiaccio
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Spremete mezzo limone e unitelo ad un po di zucchero a velo.
Infondo al bicchiere mettete 2/3 gocce di colorante o versateci il contenuto di una capsula di carbone vegetale, aggiungete il ghiaccio, il succo di limone e infine l’acqua.

3. Bloody Mary: 

Ingredienti:

  • 45 ml di vodka
  • 90 ml di succo di pomodoro
  • succo di limone fresco
  • poche gocce di tabasco
  • sale
  • pepe
  • ghiaccio

Preparazione:

Dovrete shakerare, quindi non versatelo subito nel bicchiere nel quale lo servirete. Versate il succo di pomodoro e spremete il limone. Aggiungete qualche goccia di tabasco, il sale e il pepe. Mischiate per bene. Per finire, aggiungete la vodka e poi il ghiaccio. Servite e decorate!

4. Calderone con dentiera di fata:

Ingredienti:

  • succo di mirtilli
  • steli di liquirizia
  • caramellino
Foto di Kappuccio

6. Vedova nera:

Ingredienti:

  • more
  • mirtilli
  • prugne
  • melograno
  • acqua frizzante
  • vino rosso
menù di Halloween
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Molto semplice, unite tutti gli ingredienti, mischiate e mettetelo in frigo per 2 ore.

7. Esilio

Ingredienti:

  • succo di mela
  • vodka
  • 1 fetta di mela

Preparazione:

Versate un po’ di vodka nel fondo di un bicchiere, aggiungete il succo di mela e decorate con una fetta di mela.

Bonus merenda:

Trovate sia troppo impegnativo preparare un menù intero, ma volete comunque godervi un piccolo momento spaventosamente gustoso? Eccovi alcune idee per una merenda di Halloween degne di streghe e stregoni. Con alcune bevande calde capaci di far scogliere un cuore di ghiaccio.

Pozioni da bere:

Fantasmi galleggianti:

Ingredienti:

  • polvere di cacao
  • latte (vegetale o animale)
  • marshmallow fantasma

Preparazione:

Riscaldate il latte e aggiungete la polvere di cacao e dello zucchero, lasciate sul fuoco fino ad ebollizione. Versate e decorate con i marshmellow.

Pumkin spice latte:

Ingredienti:

  • purea di zucca
  • latte (vegetale o animale)
  • 1 espresso
  • sciroppo d’acero o sciroppo d’agave

Preparazione:

Mischiate tutti gli ingredienti in un pentolino versate quando caldo.

Bava di zombie:

Ingredienti:

  • matcha in polvere
  • acqua
  • latte (vegetale o animale)
  • cannella
menù di Halloween
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Mettete a bollire separatamente del latte e dell’acqua. In una ciotola mettete un cucchiaino di matcha, versateci un po’ d’acqua e mischiate fino a vedersi formare una piccola schiuma in superficie. Mette il contenuto in una tazza a scelta, versateci sopra il latte e decorate con la cannella.

Pozione d’amore:

Ingredienti:

  • latte (vegetale o animale
  • miele o zucchero
  • fiori di lavanda

Preparazione:

Mette in un pendolino il latte, il miele (o lo zucchero) e qualche fiore di lavanda. Mischiate per bene e servite quando il latte è caldo, facendo ben attenzione a scolare i fiori di lavanda.

Qualcosa di solido:

Baby zucche:

Probabilmente potrete trovare questi biscotti in panetteria o pasticceria, ma in caso vogliate sbizzarrirvi in casa, ecco una ricetta simpatica.

Ricetta biscotti a forma di zucca

Rune edibili:

Ingredienti:

  • 120g di burro
  • 160g di farina 00
  • 40g di polvere di mandorle
  • 80g di zucchero
  • pizzico di sale
  • 40g di sesamo nero tostato
  • 1 uovo
menù di Halloween
Foto di Kappuccio

Preparazione:

Mischiate la farina, la mandorla , lo zucchero e il sale. In seguito, tagliate il burro in piccoli cubi e aggiungetelo agli ingredienti asciutti. Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete l’uovo e il sesamo. Per finire, date una forma tubolare all’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C, tagliate l’impasto in dischi spessi 1 cm, disegnateci sopra delle rune con l’aiuto di un coltello e infornate per 15 minuti.

Spero che queste ricette vi siano d’aiuto per ideare il vostro menù di Halloween. Vi auguriamo di passare una cena infernale, buon appetito!

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